 |
|
|
[ View the Fotopage entry | View the complete Fotopage ]
|
|
|
|
[ View the Fotopage entry | View the complete Fotopage ]
|
| Saturday, 31-May-2008 09:51 |
|
Cara Menambat.
|
|
Oklah..kita layan pic minggu2 lepas ... Bak kata Uncle Jeff..warna memainkan peranan dalam makanan...supaya nampak sedap dan menarik., boleh " menambat hati ", specially budak2 macam sofwat adik beradik nie kan...
Tapi kalau dah besaq macam abah..kena ler tambat mcm lain plakkan  .... Abah kata nk balik rumah setelah berminggu2 di luar..rasanya lama jugak ler abah keluar kali nie..dunia sekarang takder yg rasa jauh atau lama..kalau berminggu pun masih terasa dekatnya, ditemani dengan telefon tak pun berYM ...kakak sofwat lebih suka berYM dengan abah meluah perasaan rindu dua beranak tu di depan PC jer..suka sangt bila dpt main2 icon kt Ym tu dengan abah.
Abah tak jadi nak tunggu....urusan selesai, kata abah , abah dah kena tambat ,..ingatkan apa yg ditambat nya? ,  rupanya dah rindu benar dengan masakan kt rumah...almaklum ler abah nie, bukan ler cerewet sangat bab makan..tapi nk biasakan dengan masakan orang, tu yang susah....sebab tu kami nie jarang sangat dapat makan kt restoren kat sini...(alasan abah ler tu) walhal belambak jer restoren best2 kt sini.
....Selain tu , mama pun satu...orang lain sibuk2 berkirim gambar ..lepaskan rindu..yg mama pergi hantar gambar makanan saper suruh, mau tak meroyannya abah , . ..mentang2 ler abah tinggal dengan Ammu ...masak dan makan biasa2 aja..almaklum ler sekarang semua orang tengah BZ examkan...Apa2 pun syukur, alhamdulilah makan free, tempat tinggal dan layanan yg baik2 dari Ammu kt sana .
Ok kita layan pic makanan yang telah di delivery untuk abah yerkk..
NASI KERABU ..sehari lepas abah pergi.. ini gara2 abah "berhutang" dengan kami makan nasi kerabu kt Bazar Mansourah sensorang....so, apalagi kira balas dendam lah nie..,Nasi kerabu nie ltk pewarna biru dan 2 kuntum roselle kering..tp terlebih biru dari rosellenya. Ulam taruk jer apa ada...solok lada dengan sambal nyiur tu , letak tuna tin jer..Huh layan msyuk kitaorang makan..ada keropok ikan dari Mamasya..thnkQ mamasya..pasni berhutang plak dng abah lepas exam kena bayar cash balik.
Nasi kerabu perantau...Ilham Myresipi, ikut method sendiri jer
NASI
* 4 cwn beras
* 1 sudu kecil garam
* 4 1/2 cawan air - macam masak nasi biasa.. nak lembik/keras kena tambah/kurangkan air
* 2-3 titik pewarna biru
* 2-3 helai daun limau purut
* 1 btg serai-diketuk
Cara-cara
Masak nasi:-
Cucikan beras dan masukkan semua bahan utk masak nasi yang lain. Masaklah seperti masak nasi biasa.
SAMBAL TUMIS
* 5-10 biji lada kering
* 1/2 biji bawang besar
* 2 ulas bawang putih
* 1cm halia
* 1cm kunyit/ 1 sk serbuk kunyit..........tk ltk pun
* 200ml/ 1/2 tin santan pekat
* 2 btg serai
* 2 keping asam gelugur
* 2 sudu besar budu / 3 sudu besar sos ikan...........tk ltk
* garam dan gula melaka
Sediakan sambal tumis:-
blend lada kering, bawang, kunyit dan halia sehingga lumat.
Panaskan minyak(kena banyak siket), tumis semua bahan blend tadi sehingga pecah minyak
SAMBAL IKAN
* 1 ekor ikan kembung- saiz besar
* 1 cawan kelapa kering/ kelapa parut
* 2 ulas bawang putih
* 1/3 biji bawang besar (4-5 biji bawang merah)
* 1 batang serai
* 1cm halia
Bersih ikan dan bakar. Sementara tu bolehlah goreng kelapa.
Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas.
Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus.
Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna food processor masukkan bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam food processor .
Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing.
Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati.
SOLOK LADA
Bahan
10 biji lada hijau [dibelah jangan sampai putus dan buang biji ]
5 ekor ikan selayang atau ikan kembung kecil [ambilkan isi saja]
1/2 cawan kelapa parut [ambil putih saja]
3 ulas bawang merah
1 s/k lada hitam kisar
garam
Cara membuat:
1. Tumbukkan lada hitam dan bawang merah.
2. Masukkan isi ikan dan garam. Tumbuk sehingga isi ikan lumat.
3. Masukkan kelapa parut dan tumbuk lagi.
4. Masukkan bahan tumbuk dalam perut ikan. gaulkan rata.
5. Masukkan bahan yg ditumbuk dan masukkan dalam belahan cili yg teah dipotong tadi
6. Susunkan dalam kukusan dan kukuskan selama 30 minit.
7. Bila telah masak susunkan dalam pingan dan hidangkan.
ULAM
* kubis
* timun
* taugeh
* daun kesum
Hiris semua sayur dan gaul ratakan.
Bahan lain- optional
* telur asin
* bawang jeruk
* ayam goreng kunyit
* sambal belacan
Pagi esok Breakfeast Kue Pau Kaler2 lagi..pau nie dah jadi juadah kami setiap bulan sebab abah suka sangat kueh Pau , tp sejak ada baby nie dah tk jadi monthly dah..first mama buat inti daging dan first time makan pau inti daging. Sebab Pau nie jenis tekap2, takut plak teburai..tu yg buat inti daging tk berair skit, nk banding dng inti cecair yg lain...Resepi feberet Pau Cranko..tp dah tk letak Double Baking..letak Baking powder biasa jerkk..menjadi jugakk pun..cara2 nk buat boleh tengok kt Blog Maisya
Oklah yang nie plak Resepi asal Apam Makmar Pokchik Mat Gebu..yang di kembangkan oleh Maklang, dan berjalan ke seluruh forum2 sehingga ler kerumah fp Ibu2 sekalian ...cuma kt rumah sofwat ada beza skit jer..mama tukar esen vanilla kepada " wardah" (air mawar)..so, jadilah Apam Rose..dah di beritahu letak dalam acuan besar,..yg sempit tu jugak yg nk letaknya..last, tersembur keluar sebijik plak mcm bunga rose..so, sah2 ler Apam nie namanya Apam rose...hehehe, sedap sangat apam nie...leh buat jual nie.
APAM MARMAR @ APAM ROSES...Sumber: Ah Mat Gebu
bahan-bahan:
250 g tepung berserbuk penaik
200 ml santan
200 g gula halus
2 biji telur Gred A
1 camca teh vanila esen
1 camca makan ovallate
Secubit garam
Perwarna purple dan merah
cara membuatnya:
- Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
- Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat.
- Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan merah dan satu lagi purple.
- Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan purple secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya.
- Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan.
- Biar sejuk baru dipotong.
Mama dah malas nk keluar cari barang..kita masak jerlah apa yang ada di dapur..tetiba dtg idea nak makan mee celup , nie gara2 berjalan ker fp Mamasya ler...tp nie bukan mee celup biasa tu tau, kita punya dh koner baring..ntah apa yg celupnya tk surelah...konon nak gelek mee..sekali tergelek kue tiaw..jadilah kue tiaw kuning..gasak lerkan..kebetulan hari yg sama kawan pakchik datang..Student PATTANI..rasanya ,oklahkan..orang siam suka masakan macam nie....last time abah calling jd balik..dah nak sampai pun..kesian plak lauk dah kering , camner nk masak nasi buat lauk pauk...." Mee Celup jer ada", tak sangka plak abah cakap "mee lah ok, toge ada...?" ,..sebab memang dah rasa mcm mama buat mee pun"......
"Toge ada baru jer tuai , " taugeh tu ikut tips Kak Anum , alhamdulilah menjadi ,huh!!....berpinggan2 abah tambah,...hilang penat lelah menggelek homemade kuetiaw, hari ini......Ermm tambat ,menambat, tertambat ,ditambat juga akhirnya..
KUE TIAW MEATBALL.
* BEBOLA DAGING:
Bahan untuk bebola daging:
* 500g daging cincang
* 50 g tepung jagung
* 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
* 1 sudu besar sos tiram
* 1 sudu besar serbuk lada sulah
* ¾ sudu kecil garam
Cara membuat:
Campurkan semua bahan-bahan kacau hingga sebati.
Bulat-bulatkan mengikut size yg sesuai. Ketepikan
Bahan untuk kuah
* 1/2 kilo Daging hiris nipis rebus bersama 3 liter air
* 1 ketul kiub pati daging
* 2 sudu kecil kicap cair
* 4 ulas bawang putih }dicincang halus
* 3 biji buah pelaga
* 1 s/k jintan manis
* ½ sudu kecil serbuk lada sulah / hitam
* 1 sudu besar minyak masak
* garam secukup rasa
* 2 batang celery } dihiris nipis
* 2 tangkai daun bawang }dihiris
* 3 tangkai cili merah/hijau } dihiris nipis
* sedikit bawang goreng
Cara membuat:
1.Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau dan keperangan. Masukkan air, kuib pati daging,kicap cair, buah pelaga, jintan manis,serbuk lada sulah, dan garam.
2.Setelah mendidih, masukkan bebola daging tadi hingga terapung.
3. Setelah daging terapung masukkan celery.
4. Untuk menghidangkan, masukkan mee hoon , daun bawang, hirisan cili, bawang goreng dan cili jeruk.
5.Tuangkan sup dan bebola daging atasnya.
6.Hidangkan panas-panas.
|
|
|
|
