Quote:

dalam byk2 hidangan nasi warisan org kelantan yg paling i suka ialah NASI KERABU... dulu bila i tau my MIL peminat setia nasi kerabu biru ni i cukup gerun kalu MIL suh masak kt umah dia...maklumla ilmu lom penuh di dada... kat umah i mummy ada tanam pokok bunga biru tuh...so bila ada sukaneka tadika dpn umah i, mesti my mom bukak gerai jual nasi kerabu.. so 'togel' kejaplaa pokok tuh...tp kat sini i guna coloring jek...actually nasi yg yg guna pewarna asli drp bunga tuh bila masak mmg harum serumah....sambil mummy niaga kat depan berpinggan2 i dok balun kat dapur ( dari situlaaa i mula blaja wat nasi kerabu resepi warisan my mom...) mekacih mummy SELAMAT HARI IBU....muaaahhhhsss pasni kalu MIL suh masak berperiuk2 nasi kerabu kat umah dia pun >>>> no problemmmm

NASI KERABU BIRU
resepi by: my mom & MyResepi.com (i combine dua2)

A) Nasi

1 cwn beras (i masak tuk 2 org jek)
garam secubit
air secukupnya (mcm masak nasi spt biasa)
pewarna biru + warna hitam (petua fr ctnik>>sepatutnya guna air perahan bunga biru nasi kerabu mmg asli kaler dia & harum)
1 helai daun kunyit (if ada)
2 helai pandan (if ada)

CARA:

1. Basuh beras, pastu bubuhlah sume bhn2 di atas, masak nasi spt biasa.

B) Sambal Tumis
(klau nak mkn nasi kerabu version kering xyah wat sambal tumis ni pun xper..)

5-7 biji cili kering dikisar
1/2 biji bwg besar
1 ulas bwg putih
1 cm halia
1 cm kunyit hidup / 1 sudu teh serbuk kunyit
100 ml santan pekat
1 batang serai - diketuk
1-2 keping asam gelugur
1 sudu besar budu if xde ganti ngan 2 sudu besar minyak ikan/nam pla
garam & gula melaka secukupnya

CARA:

1. Blend cili, bwg, halia, kunyit hingga lumat.
2. panaskan minyak byk skit...tumiskan bhn2 dikisar td hingga wangi.
3. bubuh sume bhn2 lain masak hingga pecah minyak. siap, ketepikan.

C) Sambal Ikan

ikan kembung secukupnya

CARA:

1. rebus ikan..kemudian 'perisi' (asingkan tulang & isi dia) then tumbuk kasar ngan lesung...pastu goreng tanpa minyak hingga jd serbuk ...siap, ketepikan.
(kat sini i guna jek serunding ikan yg ready-made...sbb susah nk cr ikan kembung fresh)

D) Sambal kelapa

1/2 cwn kelapa parut fresh ( i guna yg kering dlm tin jek so kureng skit rasa dia...)
2 ulas bwg putih - dikisar
3 ulas bwg merah - dikisar
1 btg serai - dikisar
garam & gula secukupnya

CARA:

1. goreng kelapa tanpa minyak hingga perang.pastu tumbuk kasar...ketepikan...
2. kemudian goreng bhn2 kisar td..masukkan kelapa digoreng ...kacau rata2.
3. adjust garam & gula ...siap, ketepikan...

E) Air Lada
(kalau mkn nasi kerabu version kering, buleh gantikan sambal tumis dgn air lada...)

5-8 biji cili padi - dikisar
1-2 biji limau - diperah air dia
1-2 sudu teh serbuk lada hitam kasar
sedikit garam & gula
sedikit minyak ikan/nam pla

CARA:

1. blend sume bhn......adjust rasa.siap, ketepikan..

F) Kerabu (sume ulam dihiris halus2)

timun
kobis
daun selum
taugeh
daun kesum
bunga kantan etc.
limau nipis - dibelah 2

G) Bahan extra/lauk sampingan

Keropok ikan
budu (kalau rajin buleh masak budu ni bersama serai+ tambah air skit...)
ikan goreng salut tepung
daging bakar
telur masin
solok lada/lada jeruk
ayam goreng etc.

Quote:

nor> kak nor pewarna biru tuh comes fr bunga (i panggil bunga nasi kerabu jek) keh3..nnti i cr gamboo dia tepek yerr resepi sat gi i bubuh...tgh mood 'M' ni ctnik> oo yeker ct?? mana nk cr pewarna hitam?? takkan buh perasa kopi kot.. x complte nasi kerabu kalu xde cik BUDU ibu_shasya> projek tempe semakin laju skrg sbb dah panas2 suam gitew kejap jek peram dia...kalau tukang jual tu pure klntn nasi kerabu dia sure marbeles kan akak!! mamaAina> i x tau nama daun tu ma..yg tau nasi tuh masak ngan daun kunyit, bunga biru & pandan.. daun kemuni tuh yg mana?? soklan bdak hingusan jasmeen> solok lada i x bape minat...tu sbb x buat baik mkn ngan lada jeruk...lg terangkat u!! MaDiHa> laa ader tag ke kak?? mekacih2..nnti i mai angkut wat balik yerr selagi buleh beli, beli jek...i kat sini xde org jual tu sbb kene wat sendiri azian> ala siannn....i guna kelapa parut kering dlm tin jek..tp kalau x jumpa xyah watlaa nasi tuh x complete giteww sbb tu ramuan penting cak> aikhhh sume peminat solok nih...waduh2...idup nasi kerabu!!!! mamasya> yg ijau tuh wasabi paste watlaa mama nasi tuh i kat sini ulam2 x bape nk complete so kureng 'kick' skit...kalau kt sana sure senang nk cr daun2 ulam sumer...fuhhhh layannnn dja> err wkmslm dja!! i excited giler bila tau dja dok cardiff...i dok kat abergavenny>>not really in cardiff laa bout 45min drive giteww but every week i turun cardiff cr lauk halal...psst private msg i laa bg no phone/no umah leh i bertandang nnti bestnyerrr dpt kwn kat cardiff.... sonok2... umieaisyah> haah nasi kerabu tgganu kale putih...actually byk version nasi kerabu nih... tempe itu sudah tak dpt dipisahkan lagikk hatta masak japanese pun i bantai tempura tempe wakakaka zaiy> ala kak zaiy...jgn dikira bape jenis...yg kene pulun cuma 3-4 jenis jek yg lain tuh simple2 belaka... shasha_leeds> wakakakak i guna 'bunga biru' cap tesco... niza et sofia> ouhh baby....tingat kat sofia pulak..kalu i pregnant nnti ari2 i nak nengok muka sofia biaq kuar iras2 gitewww... anese> haah kalau der daging bakar lg masyukkk tp kali ni i xde daging balun ngan tempe pun jadilaaa farah> i pun lama gaklaa x buat nasi kerabu tuh..tuh yg mai teliur tuh... bila wat i selalu masak tuk 2x mkn..bg puas2 mkn sbb nk buat pun bkn senang ctnik> oo brand tuh laa yg i selalu guna>>nnti nk gi cr yg kale itam plak...mekasih ct masriyah> kalau dok dkt2 i dah tuka dah nasi kerabu ngan mee hailam akak...hehehe jeff> amboiiii lama nyerr nk kene tunggu kalu nk mkn nasi kerabu...sethn kira buleh mkn 30 ari jela erkk bro jeff (tp takkan buka posa ari2 mkn nasi kerabu kot)